Receptes

Espatlla de xai amb cervesa

Ingredients per a 4 persones: 1 espatlla de xai, 2 cebes, 3 pastanagues, 3 o 4 grans d'all, 1 cervesa, oli, sal i pebre.

ELABORACIÓ: Es salpebra l'espatlla de xai i es posa al forn en una safata fins que estigui daurada, s'hi afegeixen les cebes, les pastanagues i els alls, i quan ja gairebé estigui cuita s'afegeix la cervesa i es deixa fins que s'hagi evaporat el líquid.

Cuixa de xai al forn

Ingredients per a 4 persones: 1 cuixa de xai desossada, 3/4 de Kg de patates, uns quans grans d'all, 2 cebes grans, 100 grams de tomaquets madurs, 1 tasseta de vi blanc, 1 tros de canyella, 1 fulla de llorer, el suc d'una llimona, sal i pebre.

ELABORACIÓ: Entatxoni la cuixa amb els alls tallats a llàmines, salpebri la carn i posi-la al forn (no gaire fort). Deixi-la coure una hora. En acabat tiri-hi el suc d'una llimona, afegir-li la ceba i el tomaquet triturat, el llorer, la canyella i la mantega. Posi-hi una mica d'aigua i torni-ho a posar al forn, i ja nomes queda donar-li voltes de tan en tan per tal de que es dauri.

Lechal (lletó) al forn

Ingredients per 10 o 12 persones: 1 xai "lechal" o "lletó", sal i aigua.

ELABORACIÓ: el xai un cop tallat a quarters es marca cada quarter amb tres cops. S'escalfa el forn i quan estigui calent es deixa a una temparatura mitjana, s'hi tira un gotet d'aigua a cada quarter i es deixa coure. Quan ja estigui gairebé cuit s'hi posa sal i s'encén el grill perque es dauri. El temps de cocció es entre 1'5 i 2 hores.